Thursday, July 31, 2014

Rawa Dhokla

IMG_9086

Luoteis-Intian Gujaratista tutut kaman dhoklat ovat herkullisia suolaisia kakkuja, jotka valmistetaan besanista eli kikhernejauhosta. Ne ovat ilmavia ja kosteita, sulavat suussa.

Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla valmistaa rawasta eli sujista eli mannasuurimoista valmistettua dhoklaa, joka on aika erilainen tuote – tiiviimpi ja rapeampi. Pidän yhä enemmän perinteisistä dhoklista, mutta näitäkin oli kiva maistaa Smile

 

Taikinaa varten tarvitset:

  • 4 dl mannasuurimoita
  • 1 1/2 rkl besania (kikhernejauhoa)
  • 1/4 tl kurkumaa
  • 4 dl jogurttia
  • 1 1/2 rkl hedelmäsuolaa
  • 3 rkl öljyä
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/2 tl chilijauhetta

Mausteöljyä varten tarvitset:

  • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
  • pari vihreätä chiliä
  • muutama currynlehti ja t. korianterinlehtiä

Valmistus:

  • Sekoita mannasuurimot, kikhernejauho sekä mausteet hyvin yhteen.
  • Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  • Sekoita hedelmäsuola erillisessä astiassa öljyyn ja lisää taikinaan. Sekoita ripeästi ja aseta voidellulle mikroaaltouunin kestävään astiaan tai höyrykattilaan.
  • Höyrystä kattilassa tai mikrossa kypsäksi (menee tehosta riippuen 3-5 min.).
  • Kumoa valmis kakku lautaselle ja leikkaa se palasiksi.
  • Lämmitä öljy pienellä pannulla ja lisää siihen mausteet. Kaada kakkusten päälle ja nauti esim. jonkin chutneyn tai miksei vaikkapa ketsupin kera.

IMG_9086

Monday, July 21, 2014

Hello Kitty-keksit ja Black Forest Cake

MRS_1913

Tein tyttäreni yksivuotispippaloihin näitä söpis-keksejä ja kakkua. Suosittelen kokeilemaan pipareita, sillä ne on tosi helppoja tehdä ja tulos on rapea ja herkullinen! Rapeutta tuo cornflakesit, joita lisätään jauhoihin ja perunajauhoihin. Pientä värilisää kekseihin tuo sydännomparelleista tehdyt rusetit Smile 

WP_001414

Reseptin kopioin täältä, jossa se onkin hienoin vaihekuvin selitetty:

Tarvitset:

  • 125g voita (huoneenlämpöistä)
  • 50g tomusokeria
  • 125 vehnäjauhoa
  • 75g perunajauhoa
  • 50g soseutettuja muroja (esim. cornflakesit)

Valmistus:

  • Sekoita voi ja tomusokeri hyvin yhteen.
  • Lisää jauhot ja murot ja sekoita uudelleen.
  • Kauli levyksi kelmun välissä ja leikkaa piparit muoteilla irti.
  • Aseta sydännomparellit ruseteiksi ja mustat nomparellit silmiksi ja nenäksi, ja paista 130-140 asteessa n. puolen tunnin ajan.

MRS_1909

Kuten mainitsin viime postauksessa, kakkuohje perustuu tyypilliseen intialaiseen black forest cakeen (ei siis ihan sama kuin Schwartzwaldin kakku, vaan enemmän unelmatortun tyylinen kakkupohja). Valitsin tämän kakkupohjan siksi, että tulos on superkostea kakku, joka maistuu hyvältä vielä kolmen päivän jälkeenkin. Valmistin kaksi kakkupohjaa, ja täytin kakun mansikka- ja mustikkamousseilla ja kostutin sen maidolla. Sokerikreemin päälle tein sokerimassakoristeet.

Kakkupohjaan tuli:

  • 4 kananmunaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoa
  • 7 rkl kaakaojauhetta
  • 1,5 dl sokeria
  • 120g sulaa voita
  • 2,5 dl vettä
  • 1 rl vaniljasokeria
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/8 tl soodaa

Valmistus:

  • Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda ja leivinjauhe yhteen.
  • Vispaa sokeri ja munat vaahdoksi.
  • Kiehuta vesi ja lisää se seokseen.
  • Lisää jauhot siivilän läpi varovaisesti sekoittaen.
  • Lisää lopuksi sula voi ja sekoita uudelleen.
  • Paista 25-35 min. ajan 175 asteessa.

Tuesday, July 15, 2014

Hello Kitty-yksivuotisjuhlat

Postaustahti jatkuu hitaana… viime aikoina minut on pitänyt kiireisenä perhevelvoitteet ja niistä päällimmäisinä tyttäreni syntymäpäiväjuhlat. Paljon enemmän tulee nykyään leivottua kuin laitettua ruokaa… pyydän anteeksi lukijoiltani, jotka odottavat vesi kielellä intialaisia reseptejä ja ruokajuttuja!

Yksivuotisjuhlat ovat Intiassa suuri tapaus, vähän kuin Suomessa viisikymppiset, ja niitä juhlistetaan usein ravintolassa tai juhlahuoneistossa. Viimeksi kirjoitin poikani yksivuotisjuhlista täällä.

Tyttäreni juhlia vietettiin tällä kertaa suosikki-ulkoilmaravintolassamme suloisen vaaleanpunaisella Hello Kitty-teemalla.

MRS_1565 - Copy

Koristelut meillä oli omasta takaa ja koristeet tilattiin suurimmaksi osaksi kiinalaisesta nettikaupasta: pallovarjostimia, folioilmapalloja, lippunauhaa, banneria jne.

Buffet oli sisätiloissa, ja ulos katoimme kakkupöydän, jonka ympärillä tuikitärkeä synttärijuhlien kohokohta, kakun leikkaaminen tapahtui.

MRS_1826[9]

MRS_1836

MRS_1837

Kyseisessä ravintolassa on päivittäin buffet-tarjoilu, ja tällä kertaa saimme itse valita ruokalajit buffettiin… ruoka olikin tosi herkullista!

MRS_2022

Ruoista minulla ei ole valitettavasti enempää kuvia, sillä en ehtinyt niitä sen enempää tarkastella kuin valokuvatakaan. Tarjolla oli mm.

  • Salaattipöytä (kuva yllä)
  • Tomaatti-basilikakeittoa ja sämpylöitä
  • Paneer-tikkaa (juusto-kasvisvartaita)
  • Tomaatti-basilikapastaa
  • Ananas-kasvispaistosta
  • Chow mein-nuudeleita
  • Manchurian-paistettuja kasviksia (kiinalaisittain)
  • Pindi chole (mausteinen kikhernehöystö)
  • Paneer mattar (kotijuusto-hernekastike)
  • Intialaisia leipiä
  • Biryani-riisiä
  • Jogurttiriisiä
  • Gulab-jamuneita (paistettuja donitseja sokerisiirapissa) ja jäätelöä
  • Suklaamoussea
  • Hedelmätorttuja
  • Kakkukokoelma

Synttärikakun tein intialaisella black forest cake-ohjeella, joka on todella mehevä kaakaoinen kakku. Täytin kakun mansikkamoussella ja mustikkamoussella ja päällystin sokerimassalla. Kakusta en tehnyt isompaa, sillä buffettiin kuului jo niin paljon muitakin jälkiruokia ja kakkuja.

MRS_1909

Tekemäni Hello Kitty- keksit olivat iso hitti etenkin lasten keskuudessa! Rapeiden keksien ohje löytyy täältä.

MRS_1913

Pukukoodina juhlissa oli pinkki/punainen/hello kitty. Pikkuvieraille annettiin kotiinviemisiksi teemalla varustettua kräsää: pikkureppuja, juomapulloja ja puuhapaketteja, sekä Hello Kitty-pipareita ja folioilmapalloja.

WP_001429

Oikein kivat muistot jäivät näistä pippaloista!