Thursday, March 28, 2013

Kesäkurpitsamuffinit

Kesäkurpitsamuffinit

Raskaana ollessa sitä yrittää löytää himpun terveellisempiä vaihtoehtoja leivonnaisille ja välipaloille. Viime raskauden aikana valmistin mm. herkullisia appelsiinimuffineita, myslipatukoita sekä manteliherkkuja. Nyt on taas ollut ajankohtaista keksiä terveellisempiä herkkuja, ja nämä kesäkurpitsamuffinit täyttivät kriteerit erittäin hyvin; hävisivät todella nopeasti parempiin suihin, eikä vaan odottavan äidin, vaan myös taaperon suuhun. Nämä olisi voinut hyvin pakastaakin, mutta kovin montaa ei pakastimeen jäänyt… voi tätä makeanhimoa!

Reseptin muuntelin tästä englanninkielisestä reseptistä. Vielä herkullisempia muffineista tulisi, jos lisäisi jonkin tuorejuustokuorrutteen, mutta tuokin herkku on raskauden aikana pannassa, eli ehkä sitten myöhemmin…

12 pientä muffinia varten tarvitset:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 iso kesäkurpitsa
  • 1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoa
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia

Valmistelut:

  • Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi.
  • Sekoita kuivat ainekset yhteen: jauhot, suola, sooda, leivinjauhe sekä kaneli.

Valmistus:

  • Vaahdota kananmunat vaaleaksi vaahdoksi.
  • Lisää sokeri, vaniljasokeri, öljy sekä kesäkurpitsaraaste. Sekoita kevyesti yhteen.
  • Lisää loput kuivat aineet varovasti käännellen.
  • Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175-asteessa 20 min. ajan.

Monday, March 18, 2013

Sitruunariisi

Lemon Rice

Sitruunariisi eli lemon rice on yleinen tiffinin eli lounasrasian sisältö etelä-Intiassa, jollaisen vaimo valmistaa jo aamun koitteessa miehelle tai lapsilleen. Aikaisemmin valmistamaani tomato ricea eli tomaattiriisiä syödään myös usein tiffinistä lounaaksi. Etelä-intialaiset eivät yleensä kaipaa sitruunariisille mitään lisuketta, vaan syövät sen sellaisenaan; itse syön tätä mieluummin pääruoan lisukkeena, sillä sellaisenaan sitruunariisin ravintoarvo ei ole korkea.

Yhdelle hengelle tarvitset:

  • 1 dl riisiä
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl tuoreen sitruunan mehua
  • 1/2 rkl channa dhalia (puolitetut kikherneet)
  • 1/2 rkl urad dhalia (puolitetut valkoiset linssit)
  • muutama currynlehti
  • Puolikas vihreä chili (voi jättää poiskin)
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • Ripaus asafoetidaa (hajupihka)
    • 1 maustemitta tummia sinapinsiemeniä
    • Ripaus kurkumaa
    • Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

  • Keitä riisi kypsäksi esim. painekattilassa.
  • Leikkaa chili kahteen osaan. Poista halutessasi siemenet.
  • Purista sitruunan mehu. 

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla.
  • Ruskista channa dhal, urad dhal, chili sekä sinapinsiemenet pannulla kevyesti.
  • Lisää kurkuma, currynlehdet sekä suola. Kääntele hetken.
  • Lisää keitetty riisi, ja sekoita ainekset huolellisesti yhteen.
  • Kaada lopuksi sekaan sitruunamehu, ja sekoita uudelleen. Tarkista suola, ja tarjoile lämpimänä maun mukaan joko pääruokana tai lisukkeena.