Saturday, February 16, 2013

Bhindi Aloo

BhindiAloo

Yleensä bhindiä eli okraa syödään sellaisenaan maustettuna, mutta tällä kertaa kokeilin harvinaisempaa yhdistelmää bhindi aloo eli okraa perunan kanssa. Yhdistelmä toimi mielestäni ihan hyvin, mutta mieheni ei ole asiasta samaa mieltä – noh, makuasioista voi aina kiistellä!

Okran valmistuksessa tulee aina pitää mielessä, että okra paistetaan pannulla kuivaksi, eikä vettä lisätä haudutuksen aikana – muuten höystöstä tulee limaista.

Tarvitset:

  • n. 200g okraa
  • 2 perunaa
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
    • ripaus asafoetidaa (hajupihka)
    • 1/2 tl kurkumaa
    • 1/3 tl chilijauhetta
    • 2 tl korianterijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Kuori perunat ja kuutioi ne pieniksi kuutioiksi.
  • Poista okrista päät ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Kuullota jeeraa öljyssä hetken aikaa.
  • Lisää asafoetida, kurkuma sekä hieman suolaa.
  • Lisää perunakuutiot ja hauduta kannen alla muutaman minuutin ajan.
  • Lisää paloiteltu okra ja jatka haudutusta parin minuutin ajan.
  • Mausta chilijauheella, korianterijauheella ja suolalla. Hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  • Lisää lopuksi garam masala ja tarkista suola. Hauduta parin minuutin ajan ja tarjoile lämpimänä intialaisten leipien ja vaikkapa raitan kera.