Friday, March 30, 2012

Palak-Aloo-Tamater

Palak-Aloo-Tamater

Höystö pinaatista (palak), perunasta (aloo) sekä tomaateista (tamater).

Anoppini valmistaa kasvis-subzit Rajasthanin tyyliin ilman sipulia ja valkosipulia. Hän valmisti hieman erilaisen version gadda-ki-subzista, johon tuli perunaa, pinaattia sekä tomaattia. Tähän ruokaan voi lisätä kasviksia oman maun mukaan, esimerkiksi kukkakaalia, munakoisoa ja retikkaa.

Itse pidin ehkä enemmän anopin vanhemmasta versiosta, jossa kasvikset soseutettiin – en pidä pinaatin lehtien mausta. Mutta jos pidät pinaatista, niin tämä maistuu varmasti sellaisenaan.

Tarvitset:

  • 2 tomaattia
  • 50g tuoretta pinaattia
  • 1 peruna
  • Parin cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1 vihreä chili
  • Öljyä
  • Mausteita:
  • 1 tl jeeraa (juustokumina)
  • ½ tl chilijauhetta
  • 1/3 tl kurkumaa
  • 2 tl korianterijauhetta
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
  • ½ tl garam masalaa
  • maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Paloittele kaikki kasvikset pienen pieniksi paloiksi.
  • Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Ruskista jeera kevyesti öljyssä.
  • Lisää chili sekä asafoetida, kurkuma, chilijauhe, korianterijauhe, garam masala sekä hieman suolaa. Hauduta mausteita öljyssä hetken aikaa.
  • Kaada sekaan perunakuutiot sekä hienonnettu pinaatti ja paista keskilämmöllä, kunnes perunat ovat ‘al dente’.
  • Lisää tomaattikuutiot ja inkivääriraaste, ja anna hautua muutaman minuutin ajan.
  • Mausta lopuksi suolalla ja tarjoa intialaisten leipien kera.  

Sunday, March 25, 2012

Valkosuklaa-juustokakku

DSCN5543

Bongasin herkullisen näköisen valkosuklaakakun Ciacionian blogista, ja kun aineksia oli jäljellä Ranskan lippu-kakusta niin oli pakko kokeilla. Tein pienemmän version kuin alkuperäisessä reseptissä eli kakusta tuli siksi melko ohut.

Moussekakkuihin ja juustokakkuihin tulee melkein väkisinkin liivatetta, joka ei näin kasvissyöjälle ole mikään otollisin raaka-aine. Minulta on kysytty kasvispohjaisista vaihtoehdoista liivatteelle, mutta en ole ainakaan vielä löytänyt varteenotettavaa vaihtoehtoa. Lukijoilta ja muilta bloggaajilta (esim. leivonnan veteraani Kinuskikissa on tutkinut liivatteiden vaihtoehtoja) olen kuullut, että agar agar voi tuoda sivumakua leivonnaisiin ja ruokakaupoissa myytävä Dr Oetgerin Vegegel ei sido aineksia kunnolla, vaan mousse jää helposti kokkareiseksi. Siksi ollaan jatkettu toistaiseksi vielä liivatelinjalla. Onko kenelläkään kokemuksia paremmista vaihtoehdoista liivatteelle?

Hieman epäilyttää myös raa’an kananmunan käyttö leivonnaisissa, mutta ainakin kakun maku oli erinomainen!

Tässä kakun alkuperäinen ohje:

Kakkupohja:

  • 200 g Digestive- tai muita kaurakeksejä
  • 80 g voita

Tàyte:

  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 250 g valkoista suklaata
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 6 liivatelehteä n. 1/2 dl vettà
  • 3 dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi tai margariini. Painele seos tasaisesti leivinpaperin päälle kakun pohjalle.

2. Laita liivatelehdet  pehmenemään runsaaseen kylmään veteen väh. 10min.

3. Erota kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita  tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri tasaiseksi ja lisää valkosuklaa.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa liivate juusto-suklaaseokseen. Lisää kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan keksimurupohjan päälle.

7. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa n. 5 h tai seuraavaan päivään.

8. Koristele mielesi mukaan (minä sulatin tummaa suklaata ja tein sillä “sotkun” kakun pinnalle).

Sunday, March 18, 2012

Ranskan lippu-kakku

Mieheni opiskelee ranskaa vapaa-ajallaan, ja hänen kielikoulussaan, Alliance Francaisessa, järjestettiin ruokakilpailu. Säännöt olivat hyvin vapaat: sai valmistaa mitä tahansa Ranskan kulttuuriin liittyvää ruokaa, leivonnaista tai jälkiruokaa. Saimmekin idean valmistaa Ranskan lipulla koristellun kolmevärisen kakun tekstillä “Vive La France” eli “Eläköön Ranska!”.

Kakku näytti tältä:

vivelafrance4

Päällysteen tein MMF: stä eli vaahtokarkkitaikinasta Kinuskikissan hyväksi todetulla ohjeella. Valkoiset vaahtokarkit värjäsin nestemäisillä väreillä punaiseksi ja siniseksi.

Vivelafrance3

Kakku koostuu kahdesta 4 munan sokerikakusta, jotka värjäsin sinisellä ja punaisella värillä. Kakkujen väliin tullut valkoinen kerros tehtiin Kinuskikissan valkosuklaamoussesta. Väliin tuli myös tuoreista mansikoista tehtyä sosetta. Kostutin kakut mansikkamehulla ja Spritellä.

Vivelafrance2

Kirjaimet ja koristeet tein Dr Oetkerin sokerimassasta. Koristeet esittävät patonkeja, juustoja sekä Le Monde-sanomalehteä Winking smile .

vivelafrance1

Maussa olisi ollut parantamisen varaa, sillä vaikka valkosuklaamousse oli herkullista, sen maku oli melko mieto, joten tuoreiden mansikoiden sijaan lisäisin ehkä jonkin vahvemman makuisen hillon tuomaan lisämakua. Ulkonäköön olimme tyytyväisiä vähäisen kokemuksemme perusteella!

Kilpailussa tulimme kolmanneksi! Olimme tyytyväisiä sijaan, sillä molemmat voittajat olivat tehneet jopa 4-5 eri ruokalajia aivan viimeisen päälle. Oli todella hauska osallistua kisaan!

Tuesday, March 13, 2012

Dhal-Dalia

DalDalia

Muhennos bulgur-vehnästä (dalia) ja linsseistä (dhal).

Dhal-dalia jatkaa sarjassa vatsaystävällisiä ruokia imettäville äideille. Dalia on bulgur-vehnää, joka on tietääkseni valkoista riisiä hieman terveellisempi vaihtoehto. Dhal-dalian maku muistuttaa hyvin paljon sekä khichdia että pongalia, ja sen voi valmistaa samaan tapaan joko keltaisista tai vihreistä mung-linsseistä. Vihreät linssit ovat ravinteikkaampia kuin keltaiset, ja siksi olen käyttänyt niitä tässä reseptissä.

Dhal-dalian valmistaa nopeiten painekattilassa, mutta sen voi valmistaa toki myös normaalissa kattilassa ajan kanssa. Halutessaan siihen voi lisätä eri kasviksia keittovaiheessa, kuten tomaattia, herneitä sekä perunaa.

Dhal-dalia sopii myös hyvin vauvanruoaksi, jos siitä jättää mausteet pois ja soseuttaa muhennoksen hienoksi.

Tarvitset:

  • 1 dl daliaa eli bulgur-vehnää
  • 1/3 dl vihreitä moong-linssejä
  • 1/2 tl öljyä
  • 1/3 tl kurkumaa
  • Ripaus asafoetidaa (hajupihka)
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Pese linssit huolellisesti.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy painekattilassa (t. normaalissa kattilassa). Kuullota daliaa pannulla varovasti, kunnes se alkaa olla kullanruskeaa.
  • Lisää linssit, asafoetida, kurkuma, maun mukaan suolaa sekä n. 5 dl vettä. (Tässä vaiheessa voi lisätä halutessaan myös kuutioituja kasviksia). Sulje painekattilan kansi ja keitä 5 vihellykseen saakka t. normaalissa kattilassa niin kauan, kunnes vehnä ja linssit ovat kypsyneet ja vesi haihtunut pois seoksesta.
  • Tarjoa sellaisenaan lämpimänä ruokana.

Saturday, March 10, 2012

5 ulkosuomalaista blogia

Sain hienolta Nykin ja hellan välissä – blogilta haasteen, jossa esitellään viisi seuraamaansa ulkosuomalaista blogia (jäseniä alle 200, kirjoituskieli suomi). Minusta on hauska seurata ulkosuomalaisia blogeja ja havaita, että eri puolilla maailmaa asuvat suomalaiset kaipaavat samanlaisia asioita.

Tässä muutamia suosikki-ulkosuomalaisblogejani. Lähetän haasteen eteenpäin samoille blogeille!

Nykin ja hellan välissä  - New Yorkissa asuvan suomalaisnaisen pitämä monipuolinen ja kiinnostava ruokablogi, joka on oikeastaan enemmän kuin ruokablogi!

Kukkapilli – Suomalaisnaisen seikkailuja Etelä-Intian arjessa kaikkine huvituksineen ja ärsytyksineen. Seuraan myös saman bloggaajan Tamarind Heaven- ruokablogia.

Appelsiinipuun alla – Israelissa asuvan naisen pitämä blogi, jossa on upeita kuvia Tel Avivista – maisemia, arkkitehtuuria, eläimiä, jne. Seuraan myös saman bloggaajan Appelsiineja ja hunajaa- ruokablogia.

Benvenuti al Sud – Lämminhenkinen ja kotoinen blogi, joka kuvaa Italiassa asuvan suomalais-italialaisen perheen arkielämää. Ihania maisemia, herkullisia reseptejä, kiinnostavia kulttuurieroavaisuuksia, hauskoja juttuja puuhista lasten kanssa…

I Created Disco – Englantiin sijoittuva nuoren naisen pitämä blogi, jota seuraamalla herättelen muistojani omilta Englannin-ajoiltani.

Tuesday, March 6, 2012

Mangosesonki alkakoon!

Mango

Intiassa on alkanut kesä ja kesän mukana mangosesonki. Löysimme vihdoin kaupasta kypsiä mangoja, joten herkuttelu alkaa nyt!

Ensimmäisistä mangoista syntyi herkullista aamrasia. Mitäköhän seuraavaksi?