Sunday, December 23, 2012

Jouluista täytekakkua

Blogi on pysynyt taas hiljaisena, kun sekä äiti että poika ovat olleet hieman heikossa hapessa viime aikoina. Kovin jouluista ilmapiiriä tänne Intiaan on vaikea saada aikaan, mutta jotain jouluista kuitenkin…

Luumukakku1

Synttäreideni kunniaksi tein itse kakun, niin enpähän joutunut kärsimään leipomon esanssisista äklöpommeista. Ja kun joulun liepeillä tekee mieli luumuisia juttuja, niin tämän minikermakakun täytteeksi tein ihanaa luumusosetta kerman kaveriksi. Loput soseet voikin laittaa sitten myöhemmin vaikka luumurahkaan (tai luumukermajogurttiin, jota näissä olosuhteissa tulee todennäköisemmin valmistettua). Kakun täytteeksi olisi tietysti sopinut se luumurahkakin liivatteella kanssa erittäin hyvin.

Luumusoseen tein seuraavasti:

  • Kiehuta 225g pussillinen luumuja 2,5dl: ssa vettä. Anna kuplia muutaman minuutin ajan.
  • Soseuta monitoimikoneessa hienoksi soseeksi.
  • Mausta ripauksella kanelia ja 3 rkl sokeria (maun mukaan sokerin määrää voi vaihdella). 

Luumusose on myös meidän taaperon suursuosikki, jota voi helposti lisäillä puuroonkin silloin, kun se ei sellaisenaan maistu!

Herkullista joulunaikaa kaikille lukijoille!

Friday, December 7, 2012

Uttapam

Uttapam

Uttapam on kasviksilla täytetty dosa eli riisi-linssilettu, jota voisi verrata vaikka pannupizzaan. Etelä-Intian Tamil Nadussa uttapamia syödään usein aamiaisella dosan ja idlin tapaan. Uttapam valmistetaan dosataikinasta, jota täällä on saatavilla helposti valmiina, mutta sitä voi valmistaa myös kotona. Itse en ole vielä ehtinyt kokeilla dosataikinan valmistamista kotioloissa, mutta tulevaisuuden blogisuunnitelmissa sekin häämöttää. Tällä kertaa valmistimme uttapamia yksinkertaisesti valmistaikinasta – saakohan sitä Hakaniemen marketeista?

Uttapamiin voi lisätä oman maun mukaan eri kasviksia. Hyvä tapa lisätä kasviksia ruokaraivareita saavan taaperon ruokaan, sillä vaikka kasvikset eivät välttämättä sellaisenaan maistu, letussa ne menevät kuitenkin läpi! Jos tulisempi ruoka maistuu, niin uttapamin päälle voi sirotella halutessaan vihreätä chiliä.

Tarvitset:

  • Dosataikinaa
  • Suolaa ja vettä
  • Sekalaisia kasviksia, kuten sipulia, tomaattia, porkkanaa, vihreätä paprikaa, korianteria jne.
  • Öljyä paistamiseen

Dosa-taikinan valmistelut:

  • Sekoita kilon valmistaikinaan sopivasti vettä niin, että koostumus muistuttaa lettutaikinaa – vetelää, mutta ei liian vetistä. Itse laitoin n. 2 dl.
  • Lisää taikinaan n. 4 tl suolaa ja sekoita hyvin.
  • Kuori ja paloittele kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Dosan paisto:

  • Lämmitä laakea ohut paistinpannu. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, ripottele pannulle hieman öljyä ja varmista, että öljyä on joka puolella pannua.
  • Kaada dosataikinaa kauhalla keskelle pannua n. 2/3 dl, ja ala levittää taikinaa nopeasti spiraalinomaisesti pannun ulkoseinää kohden. Varmista, että taikinaa on levinnyt tasaisesti joka puolelle. Uttapam on hieman paksumpi kuin normaali dosa, jotta sen rakenne ei mene rikki kasvisten painosta.
  • Ripottele päälle kasviksia, paista hetken aikaa, ja käännä sitten toisinpäin ja paista toiselta puolelta parin minuutin ajan.
  • Nauti valmiit uttapamit lämpiminä sambharin tai chutneyn kera.

Tuesday, December 4, 2012

Tunnustuksia

Jokin aika sitten sain Veeralta tunnustuksen, kiitos kovasti siitä!

Intia-fanit käypääkä muuten tutustumassa Veeran blogiin, jossa on upeita kuvia ja matkakertomuksia mm. hänen Intian-reissultaan.

Säännöt ovat seuraavat:

1. Nominate 15 fellow bloggers.
2. Inform the bloggers of their nominations.
3. Share 7 random facts about yourself.
4. Thank the blogger who nominated you.
5. Add the Versatile Blogger Award picture to your blog post.

Olenkin jo aikaisemmin osallistunut samantapaisiin haasteisiin, joista voit lukea täältä ja täältä, joten en taida keksiä lisää paljastuksia tällä kertaa Smile 

Sain tunnustuksen myös Annelta Elämäni mietteet-blogista. Kiitokset Anne ja kiva, kun olet pysynyt mukana!



Säännöt ovat seuraavat:

1. Kiitä Tunnustuksen antajaa ja linkitä bloggaaja

2. Valitse viisi bloggaajaa joilla on alle 200 lukijaa

ja kerro heille jättämällä kommentti heidän

blogiinsa

3. Toivo että ihmiset joille jätät tunnustuksen antavat

sen eteenpäin.

 

Olen ehtinyt lukea sen verran vähän uusia blogeja, etten taida jakaa eteenpäin tällä kertaa.

Kauniit kiitokset joka tapauksessa tunnustuksista teille molemmille!

Monday, November 26, 2012

Helppo Shahi Paneer

shahipaneer

Kotijuustoa cashew-sipulikastikkeessa.

Shahi paneer on ollut aina lempiruokiani, ja olenkin sitä tehnytkin aikaisemmin vanhan hyvän reseptini mukaan. Mutta kun maistoin tätä ystävämme luona Hyderabadissa käydessämme, hänen shahi paneerinsa oli vielä parempaa ja tämä uusi oppimani, vähemmän perinteinen mutta herkullinen uusi resepti on erittäin helppo!

Tämä shahi paneer sopii myös erittäin hyvin suomalaiseen makuun ja makua voi halutessaan miedontaa jättämällä chilin pois ja lisäämällä kastikkeeseen maitoa. Paneerin puutteessa kokeilimme ystäväni kanssa Suomessa valmistaa shahi paneerin Valion kotijuustosta, joka sopikin maultaan ja koostumukseltaan tähän todella hyvin. Tämä kastike maistui (ilman chiliä)hyvin myös suomalaislapsille.

Samalla reseptillä voi valmistaa myös perunakastikkeen (shahi aloo).

Tarvitset:

  • 200g paneeria (voi valmistaa itse tai korvata Valion kotijuustolla)
  • 2 sipulia
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1 vihreä chili
  • 1 tl vastarouhittua mustapippuria
  • Maun mukaan suolaa
  • Öljyä

Valmistelut:

  • Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. Keitä sipuleita ja cashew-pähkinöitä vedessä n. 10 minuutin ajan tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.
  • Soseuta esim. monitoimikoneessa keitetyt sipulit ja cashewt yhdessä chilin ja mustapippurin kanssa.
  • Paloittele paneer pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla.
  • Hauduta sipuli-pähkinäsosetta pannulla öljyssä n. 10 min. ajan välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
  • Lisää paneerkuutiot ja maun mukaan suolaa. Kuullota vielä muutaman minuutin ajan. Halutessaan voit lisätä kastikkeeseen maitoa tässä vaiheessa.
  • Koristele halutessasi cashew:llä tai paneer-raasteella ja tarjoile intialaisten leipien, riisin tai miksei vaikka perunoiden kera.

 

Vinkki! Jos pitää makeammasta kastikkeesta, voi kastikkeeseen lisätä myös hieman sokeria.

Thursday, November 8, 2012

10 vinkkiä täydellisen subzin eli kasviscurryn valmistukseen

 

rajma 007

Intialaisen subzin eli kasviscurryn tekeminen ei ole kovinkaan vaikeaa, kun taitaa perusteet ja on oppinut mausteiden käytön. Kun pitää muutaman perusperiaatteen mielessä, niin subzit onnistuvat hyvin.

Pohjois-intiassa subzeja on kahdenlaisia: “kuivia” (sukhi subzi), joissa kasviksiin lisätään vain mausteita, ja kastikemaisia (giila subzi, gravy), joihin tulee joko punainen tai valkea kastike.

Tässä muutama salaisuus intialaisten subzien valmistukseen!

1. Älä säästele öljyn käytössä. 

Valitettavaa mutta totta: subzi vaatii valmistukseen runsaasti öljyä. Ilman öljyä se ei vain maistu hyvältä, sillä mausteet eivät imeydy kunnolla.

2. Subzin maustamiseen kuuluu olennaisesti garam masala.

Garam masala lisätään joko kokonaisena öljyyn ennen muita aineksia TAI jauheena valmistuksen loppuvaiheessa.

3. Chili on myös olennainen osa subzin maustamista.

Chilin voi lisätä joko jauheena tai tuoreena, jolloin vihreä chili paloitetaan. Tuore chili lisätään öljyyn valmistuksen alkuvaiheessa, kun taas jauhe vasta kasvisten jälkeen.

4. Tuore inkivääri ja valkosipuli tuovat kivan säväyksen intialaiseen ruokaan.

Inkivääristä ja valkosipulista voi raastaa tahnan, joka lisätään öljyyn ruoanlaiton alkuvaiheessa.

5. Peruskastike syntyy tomaatista ja sipulista.

Tomaatin ja sipulin voi maun mukaan joko paloitella pieniksi kuutioiksi tai  - kuten meillä on useinmiten tapana – soseuttaa sipuli ja tomaatti erikseen, jolloin saa hienon kastikkeen. Sipuli haudutetaan ensin mausteissa, minkä jälkeen lisätään tomaattisose.

Sipulin tulee olla kypsää ennen kuin mausteet ja tomaatti lisätään - muuten ruoka maistuu kitkerältä. Sipulin voi halutessaan myös keittää ennen kastikkeeseen laittamista, jos haluaa siitä miedomman makuista.

Sipulin ja tomaatin suhdetta voi vaihdella maun mukaan. Jos kastikkeeseen tulee enemmän sipulia, niin pitää lisätä enemmän öljyä. Jos kastikkeessa on enemmän tomaattia niin tulee sakeampi kastike.

6. Mausteita tulee hauduttaa mahdollisimman kauan. 

Mausteiden hautuessa maku syvenee. Kasvikset lisätään maustettuun tomaatti-sipulisoseeseen vasta sitten, kun öljy alkaa erottautua soseesta.

7. Suolaa kannattaa lisätä jo ruoanlaiton alkuvaiheessa.

Lisää puolet suolasta samalla, kun kasvikset laitetaan pannulle. Lopuksi voi vielä lisätä maun mukaan lisää suolaa, jos omat makunystyrät sitä vaativat.

8. Kasviksia ei kannata esikeittää kovin pehmeiksi.

Jos esikeität kasvikset subzia varten, keitä kasviksia niin kauan, kunnes ne ovat ‘al dente’. Näin niiden rakenne säilyy hyvänä, eikä niistä tule pannulla muussia.

9. Kastikkeesta tulee täyteläinen, kun siihen lisää cashew-pähkinätahnaa.

Erittäin herkullinen, mieto kastike syntyy, kun lisää tomaatti-sipulisoseeseen jauhettua cashew-pähkinää. Cashewsta ja sipulista tulee myös sellaisenaan hyvä vaalea kastike. Muitakin pähkinälaatuja voi lisätä kastikkeisiin, jolloin niistä tulee täytetäisempiä.

10. Älä unohda tuoreita yrttejä!

Tuoreet yrtit kuuluvat olennaisena osana intialaiseen ruokaan. Viimeistele subzi tuoreella korianterilla, ja avot!

 

Olisiko teillä muuta kysyttävää intialaisten ruokien salaisuuksista?

Monday, October 29, 2012

Aloo Gobhi

AlooGobhi

Jatkan vanhojen klassikkojen uudelleen postaamista pienillä muutoksilla.

Aloo gobhi on klassinen intialainen kasvishöystö, johon tulee perunaa (aloo) sekä kukkakaalia (gobhi). Aloo gobhin voi valmistaa sipulin kanssa tai ilman, ja siitä voisi halutessaan valmistaa myös kastikkeen lisäämällä tomaattia.

Aikaisemmassa postauksessa valmistin aloo gobhin siten, että lisäsin raakoihin kasviksiin vettä. Tällä kertaa, kun höyrystin taaperolleni kasviksia, höyrystin samalla aloo gobhin ainekset, jolloin en lisännyt paiston aikana vettä ja valmistus sujui nopeasti. Molemmilla tavoilla tulos on jotakuinkin sama.

Eri yhdistelmillä saa aikaan erilaisia subzeja. Perunaa ja kukkakaalia voi yhdistellä myös esim. herneisiin  - aloo gobhi matar, aloo matar, gobhi matar.

Meillä aloo gobhi syödään kuivana höystönä (sukhi subzi) intialaisten leipien kera. Muiden kuivien subzien tapaan se maistuu hyvältä raitan (jogurttikastikkeen kera).  

Tarvitset:

  • 3 perunaa
  • Puolikas kukkakaali
  • Sipuli
  • Öljyä
  • (tuoretta korianteria)
  • Mausteita:
    • Suolaa maun mukaan
    • 1½ tl juustokuminansiemeniä
    • 1 tl asafoetidaa (hajupihka)
    • ¼ tl kurkumaa
    • 1/2 tl chillijauhetta
    • 1 ½ tl korianterijauhetta
    • 1 tl garam masalaa

Valmistelut:

  • Paloittele sipuli pieniksi palasiksi.
  • Paloittele kukkakaali pieniksi palasiksi siten, etta varret on kokonaan pois leikattu ja vain kukat jäljellä.
  • Paloittele peruna pieniksi suorakuutioiksi (n. 0.5 cm x 2 cm).
  • Höyrystä peruna ja kukkakaali “al dente”.

Valmistus:

  • Lämmitä pannulla sopivasti öljyä ja kuullota juustokuminansiemeniä varovasti öljyssä, kunnes ne alkavat sätkiä pannulla. Lisää asafoetida.
  • Lisää hienonnettu sipuli ja paista sipuleita, kunnes ne ovat pehmentyneet.
  • Lisää höyrystetyt kasvikset ja mausta kurkumalla, chilijauheella ja korianterijauheella. Lisää tässä vaiheessa puolet suolasta· Anna seoksen hautua.
  • N. 5 min. päästä mausta vielä garam masalalla ja tarkista maku – suolaa voi lisätä vielä. Anna hautua hetken ajan.
  • Koristele halutessasi korianterinlehdillä ja nauti lämpimänä intialaisten leipien kera.

Wednesday, October 24, 2012

Syksyinen omenapiirakka marenkihunnulla

Omenapiiras3

Omenapiirakkaa teki mieli tehdä, ja kokeilin siihen äitini reseptiä. Resepti on erittäin helppo – kakkupohjaan ei tule leivinjauhetta, mutta se toimii silti.

Jälleen taasen tuli todettua, että leivontaohjeet toimivat eri tavalla Intian olosuhteissa. Kananmunia riittää marenkiin yleensä kaksi, mutta intialaisten kananmunien koko vaihtelee, ja marenkihuntu jäi tällä kertaa hieman ohueksi! Marengin voisi toki jättää poiskin.

Omenapiiras

Piirakan koristelin yksinkertaisesti itse tehdystä marsipaanista tehdyillä omenilla (idean omppuihin sain Kinuskikissan kirjasta).

Taikinaa varten tarvitset:

  • 2 kananmunaa
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 1 3/4 dl vehnäjauhoa
  • 50g sulaa voita t. margariinia

Täytettä varten tarvitset:

  • 3 hapokasta omenaa (koosta riippuen määrä voi vaihdella)
  • Maun mukaan kanelia ja sokeria

Marenkia varten tarvitset:

  • 2 kananmunanvalkuaista
  • Pari rkl sokeria

Valmistelut:

  • Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi. Lisää omenaviipaleiden sekaan sokeria ja kanelia. Sekoita ja laita syrjään.
  • Voitele piirakkavuoka.
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Erottele 2 munasta valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Valmista taikina:

  • Vatkaa 2 kananmunaa ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
  • Lisää vehnäjauhot ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi sula voi taikinaan.
  • Levitä taikina vuoalle. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Paista uunissa n. 20-30 min. ajan.

Valmista marenki:

  • Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria maun mukaan.
  • Levitä marenki jäähtyneen piirakan päälle, ja paista uunissa n. 5 min. ajan tai kunnes marenki on saanut hieman ruskeaa väriä.
  • Koristele halutessasi marsipaaniomenoilla.

Tuesday, October 16, 2012

Masala Oats

MasalaOats

Maustettu kaurapuuro.

Normaalille intialaiselle ei maustamaton kaurapuuro maistu. Se on, kuten täällä sanotaan, “bland” eli mautonta. Lapsille valmistetaan täällä välipalaksi tai aamiaiseksi maustettua kaurapuuroa eli masala oats.

Itselleni kaurapuuro maistuu sellaisenaan hillon tai mehukeiton kera, mutta oli tätäkin vaihtoehtoa mukava maistella.

Tarvitset:

  • 1 dl kauraryynejä
  • 2,5-3 dl vettä (tarpeen mukaan)
  • 1/2 sipuli
  • 1/2 dl sekalaisia kasviksia (esim. porkkana, herne, papu, peruna, tomaatti)
  • Tilkka öljyä
  • Tuoretta korianteria
  • Mausteita:
    • Ripaus kurkumaa
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • 2/3 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Höyrystä tai keitä kasvikset ja leikkaa ne pieniksi palasiksi.
  • Silppua sipuli kuutioiksi ja hienonna korianteri.

Valmistus: 

  • Lämmitä öljy pannulla. Kuullota sipulisilppua öljyssä hetken ajan.
  • Lisää kauraryynit ja paista niitä hetken aikaa.
  • Lisää vesi ja kasvikset. Mausta ja lisää tarvittaessa vettä. Soseuta kasviksia tässä vaiheessa kevyesti vaikka perunansurvimella.
  • Hauduta muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen. Koristele lopuksi korianterilla ja tarjoa lämpimänä.

Thursday, October 4, 2012

Apinasynttärit 1-vuotiaalle

Niinpä se aika hurahtaa, että meidänkin vauvasta tuli jo taapero yhdessä yössä. Ja banaaneja rakastavalle ikiliikkujallemme järjestettiin mitkäs muut kuin apinasynttärit!

Intiassa yksivuotissynttärit ovat todella iso juhla, vähän kuin Suomessa viisikymppiset. Usein juhlat järjestetään ravintolassa tai hienommassa hotellissa, mutta me päätimme järjestää ne kompleksimme juhlahuoneessa ja puutarhassa, jotta vauvanhoito olisi yksinkertaisempaa, kun koti on lähellä.

Intialaiseen tapaan juhlissa oli valtava ruokatarjoilu, mutta minä lisäsin menyyseen länsimaiseen tyyliin jälkiruokabuffetin. Tässä hieman tunnelmia sisätiloista…

IMG_3154

IMG_3165

Tarjolla oli mm. omenapiirakan ja sitruuna-mustikan makuisia cupcakesejä…

IMG_3148

…mustikan makuisia macaron-leivoksia…

IMG_3149

…sekä tietysti täytekakkua….

IMG_3162 - Copy (2)

Itse ehdin valmistaa ainoastaan kakun. Se oli valtava 36 kananmunan sienikakkupohjaan tehty mansikka-kermakakku. Päällä on sokerikuorrutetta ja marsipaanikoristeita.

Tuli kyllä todettua, että kermakakku ei ehkä ole se varteenotettavin vaihtoehto Intian sääolosuhteissa. Aika nopeasti kakku alkoi sulaa, ja kuvastakin saattaa näkyä, että ylin kerros on kaatumaisillaan ja koristeet irtoamassa… Smile 

IMG_3162 - Copy

Myöskään koristeiden säilyvyyteen ei voinut soveltaa suomalaisia ohjeita. Muutaman päivän jälkeen ensimmäiset koristeet, joita säilytin huoneenlämmössä (vesisaarrossa hyönteisten takia), alkoivat homehtua! Eli ne olisi pitänyt säilyttää kosteudenkin uhalla jääkaapissa. Buffetissa lämpimässä ilmassa ne alkoivat myös sulaa nopeasti – aika hikisen näköisiä apinoita tuli!

IMG_3150

Toisaalta nämä ystäväni valmistamat jääkaappiin laittamani cakepopsit sulivat myöskin tosi nopeasti kosteuden takia, mutta niitä ei uskaltanut edellisenäkään päivänä jättää huoneenlämpöön muurahaisongelman takia… näin siis täällä tropiikissa.

Kaikesta huolimatta cakepopsit olivat ehdoton hitti etenkin lasten kesken.

IMG_3164 - Copy

Taaperoille oli tarjolla tietysti banaaneja!

IMG_3151

Kotiinviemisinä oli aikuisille mm. tällaisia apinakeksejä nätisti pakattuina sekä apinan muotoinen muistilehtiö.  Taaperoille annoimme paketin, jossa oli apina-kartonkikirja sekä pehmoleluapina. Isommat lapset saivat viidakon eläin-puuhapaketin. Harmikseni näistä ei tullut otettua kuvia…

Leikkeinä meillä oli mm. aasinhäntä-tyylinen “syötä apinalle banaani” sekä “musical chairs” (suomeksi?). Pikkuapinoille oli varattu sisälle leikkialue, jossa oli pieni pallomeri, apinapehmoleluja, palikoita, taaperokärryjä ja autoja, jne.

Juhlahuoneen viereiselle puutarha-alueelle oli katettu ruokatarjoilu pyöreine pöytineen.

IMG_6352 - Copy

Sillä kutsuvieraita oli intialaiseen tapaan runsaasti (n. 70 henkilöä), tilasimme ruoat pitopalvelusta, eräistä suosikkiravintoloistamme. Tarjolla oli mm.:

IMG_6273 - Copy

Jälkikäteen kyllä huomasin, että hyvin vähän jälkiruokabuffetista oli koskettu, eli intialaisille ei leivonnaiset niin maistu – enemmän meni gulab jamunia!

Hauskat juhlat kertakaikkiaan, ja pikkuapinatkin nauttivat!

Thursday, September 20, 2012

Soijarouhekastike

Soijarouheesta on moneksi! Kasvissyöjän vaihtoehto jauhelihakastikkeelle onnistuu helposti soijarouheesta, ja sen voi tarjota kotoisesti perunamuusin tai vaikkapa spaghetin kera.

Tarvitset:

  • 1 dl soijarouhetta
  • 1/2 sipuli
  • 1 1/2 kasvisliemikuutiota + 4 dl vettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl ketsuppia
  • 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
  • 1-2 rkl voita t. margariinia
  • Paistamiseen öljyä
  • Ripaus mustapippuria
  • Ripaus valkopippuria
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Liota soijarouhetta vesitilkassa muutaman minuutin ajan.
  • Silppua sipuli.
  • Keitä kasvisliemi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy paistinpannulla. Ruskista sipulisilppu kevyesti pannulla.
  • Lisää soijarouhe, ja kuullota sitä muutaman minuutin ajan.
  • Mausta soijakastikkeella, ketsupilla, mustapippurilla ja suolalla. (Kannattaa olla varovainen suolan lisäämisen kanssa, sillä kasvisliemessä ja soijakastikkeessa on jo runsaasti suolaa.) Laita syrjään.
  • Lämmitä voi erillisessä kattilassa. Lisää vehnäjauho vähitellen samalla tehokkaasti puuhaarukalla sekoittaen.
  • Lisää kasvisliemi samalla sekoittaen ja kiehuta. Anna hautua, kunnes kastike on saostunut.
  • Lisää kastikkeeseen maustettu soijarouhe ja mausta vielä valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa.

Tuesday, September 11, 2012

Churma ke Laddoo

ChurmaKeLadduu

Churma Ke Laddoot ovat leipärouheesta valmistettuja makeisia. Tämä resepti olisi sopinut “hävikistä herkuksi” – kategoriaan!

Nämä herkulliset makeiset syntyivät vähän vahingossa! Vieraita oli tulossa, eikä minulla ollut makeata tarjottavaa. Edelliseltä päivältä oli roteja ja paranthoja jäljellä, joita ei voinut enää tarjota, vaan oltiin tehty uusia lounasta varten. Päätin hyödyntää rotit ja tehdä niistä churmaa dhalin seuraksi. Churma eli makea leipärouhe on siis tyypillinen rajasthanilainen resepti yhdessä dhalin ja batin kanssa – postailin siitä jokin aika sitten. Laitoin churmaan kuitenkin hieman liikaa voisulaa, joten päätimme pyöritellä niistä makeisia (ladduja). Ja kyllä maistui osana meidän thalilautasta!

Halutessaan churmataikinaan voi lisätä kuivia hedelmiä, mutta minusta nämä maistuivat hyviltä sellaisenaan. Laddut voi nauttia osana intialaista ateriaa tai sellaisenaan. Näihin tulee himo!

Tarvitset:

  • 3 paranthaa
  • 3 rkl sokeria
  • 1 rkl gheetä (voi korvata voisulalla)

Valmistus:

  • Laita paranthat monitoimikoneeseen ja hienonna korppujauhon tapaiseksi rouheeksi.

  • Lisää sokeria ja sekoita hyvin.
  • Lisää lopuksi ghee, ja sekoita tasaiseksi.
  • Muodosta churmasta kämmenellä pyöritellen lihapullan kokoisia palloja.
  • Laddut ovat valmiita!

Monday, September 3, 2012

Sitruunamarenkikuppikakut

Sitruunamarenkikuppikakku1

Nämä makealla lumipilvellä peitetyt ja imelällä sitruunatahnalla täytetyt muffarit maistuvat taivaallisilta ja katoavat nopeasti…

Peruskuppikakut valmistin vanhalla hyvällä, superhelpolla Nigellan ohjeella, ja kuorrutin lemon curdilla ja marengilla. Kuppikakkujen täytteen lemon curd on sen verran imelää, etten halunnut tehdä itse muffinsseja sitruunataikinasta, vaan mielestäni perusmuffinsitaikina sopii näihin parhaiten. Itse käytin näihin valmista lemon curdia, mutta sitähän voi valmistaa itsekin.

Kuppikakkuja varten tarvitset:

  • 125g vehnäjauhoja
  • 125g sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 125g pehmeätä voita t. margariinia
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl maitoa

Marenkia varten tarvitset:

  • 2 kanamunanvalkuaista
  • 1 1/3 dl sokeria

Täytettä varten:

  • Muutama ruokalusikallinen lemon curdia

Valmistus:

  • Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa muffinssivuoka.
  • Laita kaikki taikinan ainekset maitoa lukuunottamatta huoneenlämpöisinä kulhoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää maito vähitellen suppilon läpi samalla sekoittaen.
  • Annostele taikina muffinssivuokiin – taikinasta riittää 12 vuokaan ja jokaiseen tulee vain pari ruokalusikallista taikinaa.
  • Paista uunissa 15-20 minuutin ajan, kunnes muffinsit ovat kypsiä ja kullanruskeita. Laita muffinssit ritilälle jäähtymään.
  • Valmista marenki: vatkaa valkuaisia kuivassa astiassa kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa sitten, kun kulhon voi nostaa vaikka päänsä päälle, eikä mitään tipu! Lsää sokeri ja sekoita valkuaisten joukkoon.
  • Levitä jäähtyneiden muffinsien päälle tasaisesti lemon curdia.
  • Pursota tai levitä marenki lusikalla päällimmäiseksi kerrokseksi.
  • Laita kuppikakut vielä uuniin n. kolmeksi minuutiksi, kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Vahdi tarkasti!

Ja lumipallopursotuksella:

Sitruunamarenkikuppikakku2

Wednesday, August 29, 2012

Aloo Matar

Aloo matar

Yleisön pyynnöstä olen päättänyt postittaa muutaman intialaisen klassikkoreseptin uudelleen vanhan blogini kuvamateriaalin kadottua. Laittelen näitä vanhoja reseptejä vähitellen uusien lomassa. Tämä taitaa olla myös hyvä tilaisuus käydä läpi vanhoja reseptejä ja parannella niitä.

Aloo matar on Pohjois-Intiassa suosittu subzi eli höystö perunasta (aloo) ja herneistä (matar, muttar).

Tomaatin ja sipulin määrän suhdetta vaihtelemalla voi vaikuttaa subzien makuun seuraavasti: 

  • höystöstä voi halutessaan tehdä kastikemaisemman ja pehmeämmän makuisen lisäämällä siihen tomaattia;
  • suurempi määrä sipulia reseptissä vaatii valmistukseen enemmän öljyä;
  • jos haluaa subzista tulisemman, pitää öljyn määrää lisätä valmistuksessa.

Tähän reseptiin tulee runsaasti sipulia, ja siten olen valmistanut sen runsaammalla öljyllä ja lisännyt runsaasti mausteita höystöön. Jos mausteet hauduttaa alussa sipulisoseessa ennen kuin lisää muita kasviksia soseeseen, tulee mausta syvempi.Valmistuksen aikana voi lisätä vettä, jos haluaa ruokaan enemmän kastiketta, mutta minä olen pitänyt tämän subzin kuivana höystönä.

Tarvitset:

  • 2-3 perunaa
  • 1 dl herneitä
  • 2-3 sipulia
  • 2 tomaattia
  • 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
  • Kourallinen tuoretta korianteria
  • Öljyä

Mausteita:

  • 1 1/2 tl jeeraa (juustokuminan siemeniä)
  • Ripaus asafoetidaa (hajupihka)
  • 2 tl korianterijauhetta
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1/3 tl kurkumaa
  • 1 tl garam masalaa
  • (1/2 tl amchooria  - mangojauhetta)
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Keitä tai höyrystä perunat ‘al dente’ ja kuutioi ne.
  • Keitä herneitä 5 min. ajan tai höyrystä ne.
  • Soseuta sipulit ja tomaatit erikseen esim. monitoimikoneessa.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Kuullota jeeraa öljyssä, kunnes siemenet alkavat räiskiä pannulla.
  • Lisää asafoetida sekä inkivääri-valkosipulitahna varovasti ja ruskista ne kevyesti.
  • Kaada sekaan sipulisose, ja kypsennä sitä matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
  • Lisää chilijauhe, korianterijauhe, kurkuma sekä maun mukaan suolaa. Sekoita hyvin, ja hauduta parin minuutin ajan.
  • Lisää tomaattisose, ja hauduta seosta niin kauan, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.
  • Kaada sekaan perunat ja herneet sekä n. 1 dl vettä. Mausta garam masalalla, amchoorilla sekä suolalla. Sekoita, ja anna hautua vielä 5-10 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa haudutuksen aikana vettä.
  • Koristele korianterin lehdillä ja tarjoa intialaisten leipien lisukkeena.

Friday, August 24, 2012

Samettinen kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeitto

Jokin aika sitten tein kukkakaalisosetta vauvalle ja hämmästyin, kuinka herkullista sose oli sellaisenaan. Siitäpä tuli idea valmistaa kukkakaalista sosekeittoa!

Jääkaapissa sattui olemaan pari keitettyä perunaa, joten lisäsin ne sekaan. Ilmankin keitto varmasti maistuisi hyvältä.

Tarvitset:

  • 1/2 kukkakaalin
  • 2 perunaa
  • Vettä (kasvisliemi sopisi myös hyvin)
  • 2 rkl maustettua tuorejuustoa (esim. pippuri-)
  • 1-2 dl maitoa
  • Valkopippuria ja suolaa
  • Tuoreita yrttejä esim. timjami

Valmistus:

  • Keitä tai höyrystä perunat ja kukkakaali pehmeiksi.
  • Lisää vettä tai kasvislientä ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
  • Siirrä kattilaan, lisää maitoa ja keitä muutaman minuutin ajan samalla sekoitellen.
  • Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla ja tuoreilla yrteillä.

Monday, August 13, 2012

Pilttipurkki-muistipeli

IMG_2810

Kesäkuisella Suomen-matkallamme syötin vauvalle olosuhteista johtuen valmissoseita. Eivät ne kyllä uponneet, ja vauva kyllä hyvin onnellisena alkoi taas syödä mamman tekemiä soseita palattuamme kotiin. Mutta muistoksi matkalta meille jäi monta Piltti-purkin kantta, jotka päätin ottaa hyötykäyttöön.

IMG_2809

Bongasin loistoidean joissakin blogeissa. Lasiset Piltti-purkit saa hyvin kierrätettyä kynttilätuikuiksi ja kansista saa tehtyä kivan muistipelin. Ostin arkillisen eläintarroja Tiimarista, jossa jokaisella eläimellä oli pari. Liimasin tarrat kansien sisäpuolelle ja avot! Muistipeli oli valmis!

IMG_2811

 

IMG_2812

Kierrätin myös vanhan kaakaopurkin, jonka päällystin ja siitä tuli söpö säilytysrasia muistipelille.

IMG_2803

Tämän pelin parissa pienet viihtyvät varmasti!

IMG_2814

Wednesday, August 8, 2012

Teksteistä iloa kotiin

Pidän teksteistä sisustuksessa ja kesäkuisen Suomen-matkamme jälkeen meille onkin ilmestynyt tekstejä erilaisissa muodoissa.

BreadBox1

Keittiössä leipää säilytetään tällaisessa.

BreadBox3

Tunnustan, meillä on tosiaankin sorruttu vahakangaspöytäliinaan nyt, kun vauvakin on alkanut sormiruokailla…

Breadbox2

Tämä tabletti tuo hymyn äidinkin huulille ja helpottaa siivousta pienen sottapytyn jäljiltä!

Tabletti

Jotain piristettä löytyy ankeasta pyykkinurkkauksestakin…

DSCN5894

Tähän laatikkoon saa pyykkipulverit kivasti piiloon.

Ylimääräiset muovipussit saa kätevästi tähän pussukkaan piiloon.

Pussipussi

Ja olohuoneen puolelle, kenkäkaapin päälle…

…tuli paikka tärkeämmille ja vähemmän tärkeille posteille.

Ja vielä vähän osviittaa tämän emännän vakaumuksiin…Winking smile

Tykätäänkö teillä teksteistä?