Friday, December 23, 2011

Joulutähti

Garam Masala vaikuttaa tällä hetkellä Suomessa, joten intialaiset ruoat ovat hieman vähemmällä, kun nautitaan perisuomalaista jouluruokaa. Virkistykseksi kuva tuliaiseksi tuomastamme joulutähdestä, joka on Intiassa tyypillinen joulukoriste joulua viettävien kristittyjen kodeissa.



Hauskaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni!

Wednesday, December 14, 2011

Lauki Tamater Ki Subzi

Höystö pullokurpitsasta ja tomaatista.

Lauki (lausutaan loki) eli pullokurpitsa on hauska intialainen kurkun sukuinen vihannes. Pullokurpitsa on Intiassa yleinen kasvisruoka-aines ja muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan hieman kesäkurpitsaa.

Tamarind Heaven-blogissa on mielenkiintoinen artikkeli erilaisista kurkkukasveista, jossa on kuvailtu pullokurpitsaa tarkemmin. Kuulemma Suomessa pullokurpitsaa voi ostaa ainakin Helsingin Aasialaisesta kaupasta ja Vii Voanista Hakaniemessä.

Pullokurpitsasta saa makoisan subzin tomaatin kanssa keitettynä. Valmistin höystön anopin tapaan painekattilassa, mutta samaa reseptiä voi soveltaa normaaliin paistinpannuun.

Tarvitset:

  • Puolikkaan pullokurpitsan
  • 2 tomaattia
  • 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
  • Öljyä
  • Kourallinen tuoretta korianteria
  • Mausteita:
    • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
    • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
    • 1 tl chilijauhetta
    • 1/3 tl kurkumaa
    • 2 tl korianterijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Kuori pullokurpitsa halutessasi (sitä ei ole pakko kuoria) ja paloittele se suorakuution muotoisiksi paloiksi.
  • Paloittele tomaatti pieniksi kuutioiksi.
  • Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla.
  • Kuullota jeeraa öljyssä painekattilassa, kunnes siemenet alkavat räiskiä pannulla.
  • Lisää asafoetida sekä hetken päästä paloitellut kasvikset.
  • Mausta kasvikset suolalla, chilijauheella, kurkumalla sekä korianterijauheella. Kuullota muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
  • Lisää garam masala sekä tarvittaessa maun mukaan suolaa.
  • Kaada sekaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää raastettu inkivääri. Sulje painekattila, ja keitä kasviksia keskilämmöllä viiteen vihellykseen saakka. (Jos valmistat tämän normaalilla pannulla, hauduta kasviksia kannen alla niin kauan, kunnes ne ovat kypsyneet).
  • Mausta lopuksi tuoreella korianterilla ja tarjoa esimerkiksi phulkan tai tawa rotin kera.

Monday, December 12, 2011

Hillopurkkien uusi elämä

Pidän kovasti Bonne Maman- hilloista, enkä raski heittää käytettyjä purkkeja pois, vaikka Intiassa lasia ei varsinaisesti kierrätetäkään. Hillopurkeista saa söpöjä säilytysrasioita eri pikku esineille.

Irrotin purkeista alkuperäiset etiketit ja koristelin ne pitseillä. Säilytän purkeissa tällä hetkellä askartelutarvikkeita, ja niitä ilmestyy varmasti lisää…(Hassut ufon näköiset valot ilmestyneet hillopurkkien yläpuolelle, hih!)

Tässä muutamia kuvia vierashuoneen nurkkauksesta, jossa askartelen. Huone on siis hieman muuttunut aikaisemmasta – nyt tuolin paikalla on tämä tumma puinen sivupöytä, tuoli sen edessä sekä uudet, oranssit verhot ikkunassa. 

Hillopurkit4

Tuesday, December 6, 2011

Beetroot Curry

Etelä-intialaistyylinen punajuurihöystö.

Pidin kovasti carrot currysta, joten päätin tehdä samanlaisen tyypillisen etelä-intialaisen subzin toisesta suosikkivihanneksestani punajuuresta. Punajuuricurry valmistetaan samalla tavalla kuin porkkanacurry ja senkin voi syödä joko riisin tai intialaisten leipien kera. Punajuuricurryn voi valmistaa myös säilykepunajuurista, jolloin siitä tulee erittäin helppo ruokalaji.

Tarvitset:

  • 2 punajuurta
  • 1 pieni sipuli
  • (2 kuivattua punaista chiliä)
  • 4-5 currynlehteä
  • 1/2 tl sokeria
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
    • (1/2 tl chilijauhetta)
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Kuori punajuuret ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi.
  • Silppua sipuli hienoksi silpuksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, (punaiset chilit) sekä hetken päästä currynlehdet.
  • Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.
  • Lisää punajuurikuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, (chilijauheella) sekä sokerilla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.
  • Peitä kannella ja hauduta n. 20 min. ajan, kunnes punajuuret ovat kypsyneet.
  • Koristele halutessasi korianterin lehdillä ja tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.

Beetroot Currya ja Carrot Currya chapatin kera.

Saturday, December 3, 2011

Carrot Curry

 

Etelä-intialaistyylinen porkkanahöystö.

Jääkaappi ammotti tyhjyyttään, ja ainoa subzi-vihannes oli porkkana. Mietin, mitä porkkanasta voisi tehdä, ja mieleeni tuli tyypillinen etelä-intialainen kuiva curry.

Reseptejäni enemmän seuranneet huomaavat, että etelä-intialaisissa resepteissä käytetyt mausteet ovat hyvin erilaisia kuin perusmausteet, joita pohjois-intialaisiin ruokiin laitetaan: sinapinsiemeniä, currynlehtiä ja chilejä käytetään kovasti. Tähän reseptiin voisi laittaa kuivattuja punaisia chilejä, mutta niiden puutteessa laitoin chilijauhetta – makuun tuo ei vaikuttanut. Porkkanat voi joko esikeittää tai lisätä vettä paistamisen jälkeen, kuten itse tein.

Tarvitset:

  • 2-3 porkkanaa
  • 1 pieni sipuli
  • (2 kuivattua punaista chiliä)
  • 4-5 currynlehteä
  • 1/2 tl sokeria
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
    • (1/2 tl chilijauhetta)
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Kuori porkkanat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi.
  • Silppua sipuli hienoksi silpuksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, (punaiset chilit) sekä hetken päästä currynlehdet.
  • Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.
  • Lisää porkkanakuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, (chilijauheella) sekä sokerilla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.
  • Peitä kannella ja hauduta n. 15 min. ajan, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
  • Tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.