Sunday, July 31, 2011

Egg Curry

Kananmunakastike Andhra Pradeshin tapaan.

Meillä syödään harvemmin kananmunaa pääruokana, mutta nyt (raskaana) lääkärin suosituksesta olen lisännyt sitä ruokavaliooni eri muodoissa. Maistoin tätä egg currya tuttavani luona Hyderabadissa vieraillessani, ja yritin jäljitellä reseptiä kotona. Andhra Pradeshin ruoka on tunnetusti tulista, ja minullakin alkoi nenä vuotaa alkuperäistä egg currya syödessäni. Omaan versiooni laitoin sitten vähemmän chiliä.

Tarvitset:

  • 4 kananmunaa
  • 1 sipuli
  • 1-2 vihreätä chiliä (minulle riitti 1)
  • 3 tomaattia
  • 4-5 currynlehteä
  • Tuoretta korianteria koristeluun
  • 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
    • 1/2 tl kurkumaa
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Keitä kananmunat koviksi (n. 8 min.). Kuori ne ja tee kunkin kananmunan päähän ristiviilto, jotta mausteet imeytyvät paremmin.
  • Silppua sipuli, hienonna chili ja kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Paista sinapinsiemeniä ja currynlehtiä pannulla, kunnes ne alkavat räiskiä.
  • Lisää sipulisilppu, chilisilppu sekä inkivääri-valkosipulitahna. Ruskista kevyesti.
  • Lisää tomaattikuutiot ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes tomaatti on pehmennyt hieman.
  • Lisää loput mausteet ja suola. Sekoita ja anna seoksen hautua, kunnes öljy alkaa erottautua seoksesta.
  • Lisää vettä ja hauduta parin minuutin ajan.
  • Aseta kananmunat kastikkeeseen ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan. 
  • Koristele korianterinlehdillä ja tarjoa makusi mukaan joko riisin tai intialaisten leipien kera.

Wednesday, July 27, 2011

Synttärikortti 1-vuotiaalle

Nyt kun olen kesälomalla, olen ehtinyt taas pitkästä aikaa käydä askartelujen kimppuun. Tein tälläisen pastellivärisen kortin ystäväni vauvan ensimmäistä syntymäpäivää varten.

Sunday, July 24, 2011

Mango Phirnee

Mangon makuinen riisivelli.

Meillä on mangosesonki lopuillaan, mutta postitan vielä yhden reseptin, koska lisää makeita mangoreseptejä on toivottu. Mielestäni parasta jälkiruokaa mangoista on mango-jäätelöjälkiruoka, mutta tämä ravintoloissa maistelemani mango phirnee ei ole huono kakkonen. Mango phirnee on lähtöisin Intian pohjoisimmasta osavaltiosta, Kashmirista.

Tarvitset:

  • 1 1/2 dl riisiä
  • 1 l maitoa
  • 1/2 tl kardemummaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • Kourallinen kuivia hedelmiä (manteleita, rusinoita, cashew-pähkinöitä)
  • 2 kypsää keskikokoista mangoa (t. n. 100 mangopyreetä)
  • Muutama pistaasi koristelua varten

Valmistelut:

  • Liota riisiä vedessä n. 1/2 h ajan. Valuta riisi ja soseuta se hienoksi tahnaksi esim. blenderissä.
  • Kuori ja soseuta mangot hienoksi soseeksi.
  • Leikkaa kuivat hedelmät pieniksi paloiksi.

Valmistus:

  • Kiehauta maito kattilassa. Lisää kardemumma, ja anna hautua n. 5 min. ajan. Varo, ettei maito pala pohjaan.
  • Kaada sekaan riisitahna, ja sekoita hyvin. Anna hautua n. 10 min. ajan, samalla koko ajan sekoittaen niin, ettei velliin tule paakkuja.
  • Lisää sokeri ja kuivat hedelmät, ja anna hautua toiset 5-10 minuuttia samalla sekoittaen.
  • Lisää lopuksi mangosose ja sekoita hyvin. Kaada maljoihin ja jäähdytä jääkaapissa.
  • Koristele pistaasipaloilla ja nauti kylmänä.

Wednesday, July 20, 2011

Myslipatukat


Nämä herkulliset kotitekoiset myslipatukat (granolapatukat) ovat terveellisempiä kuin kaupasta ostetut, ja sisältöön voi vaikuttaa oman maun mukaan. Patukoihin voi lisätä esim. pellavansiemeniä, rusinoita, pähkinöitä, erilaisia muroja, eikä tämän reseptin suklaakaan ole pakollinen.

Tarvitset:
  • 2 1/2 dl kauranleseitä
  • 2 1/2 dl valmista mysliä
  • 2-3 rkl voita, margariinia tai rypsiöljyä
  • 1 dl suklaahippuja (tai pieniä paloja tummaa suklaata)
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2/3 dl hunajaa
  • 2 rkl fariinisokeria
Valmistus:
  • Lämmitä uuni 300 asteeseen ja voitele laaja teräs-tai lasiastia (n. 20 cm * 20 cm).
  • Sulata voi pannulla tai kattilassa. Lisää kaura sekä myslileseet, ja paahda niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Varo, etteivät leseet pala. Paistamiseen menee n. 6-7 min.
  • Kaada paahdetut leseet kulhoon, ja lisää kaneli, suola sekä vaniljasokeri. Sekoita hyvin.
  • Kaada fariinisokeri sekä hunaja samalle pannulle, jota käytit leseiden paahtamiseen. Kiehuta ja sekoittele keskilämmöllä n. 5 min. ajan.
  • Kaahda hunaja-sokeriseos leseiden sekaan, ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä 5 min. ajan.
  • Sekoita lopuksi suklaahiput leseiden sekaan.
  • Kaada seos uunipannulle ja tasoita seoksen pinta. Paista n. 20 min. ajan, mutta älä anna seoksen tulla liian tummaksi, jottei patukoista tule kovia. Jäähdytä.
  • Leikkaa levy patukoiksi ja säilytä ilmatiiviissa astiassa.  

Sunday, July 17, 2011

Appelsiiniset aamiaismuffinit

Nämä terveelliset appelsiinimuffinit on helppo valmistaa ja sopivat hyvin aamiaiselle. Makeitahan nämä eivät ole – taikinaan ei tulee ollenkaan sokeria, mutta jonkin verran makeutta tulee rusinoista – joten nämä maistuvat parhaimmalta esim. voilla siveltynä suoraan uunista. Nämä maistuivat hyviltä jäähtyneinäkin, ja miksei näitä pakastaisi ja lämmittäisi uudelleen myöhemmin vaikka mikroaaltouunissa. Ideaali raskausajan välipala!

Tarvitset:

  • 5 dl kokojyvävehnäjauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1 kananmuna
  • 1/2 dl kasvisöljyä
  • 3 dl appelsiinimehua (vasta puristettu on varmasti parhainta, itse käytin valmista)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 dl rusinoita (itse laitoin paikallisia sultana-rusinoita)
  • 1/4 tl suolaa

Valmistus: 

  • Kaada jauhot, leivinjauhe, sooda sekä suola isoon kulhoon. Sekoita yhteen.
  • Laita kananmuna, öljy sekä appelsiinin ja sitruunan mehut pienempään kulhoon ja sekoita hyvin yhteen.
  • Lisää nestemäinen taikina kuivaan taikinaan ja sekoita tasaiseksi, kosteaksi taikinaksi.
  • Lisää lopuksi rusinat ja sekoita ne taikinan joukkoon.
  • Kaada taikina 12 pieneen muffinivuokaan (t. 6 isoon) ja paista 200 asteessa 20 min. ajan.

 

Friday, July 15, 2011

3 vuotta Garam Masalaa

Jäi näissä perhekuvioissa melkein huomaamatta, että Garam Masalahan täytti 1.7. kolme vuotta! Aika kauan on tullut pidettyä tätä blogia, josta on tullut tärkeä osa elämääni.

Jonkin verran olen miettinyt tässä blogin kohtaloa. Raskauden aikana ei ole jaksanut postitella samaan tahtiin kuin aikaisemmin, ja pienen vauvan kanssa tahti varmaankin hidastuu. Täällä on ainakin kommenttien vähyyden perusteella ollut aika hiljaista jo jonkin aikaa, joten vähän tässä mietityttää, jatkaisiko sitä bloginpitoa vai postittelisiko edelleenkin vähän harvempaan tahtiin…

Viime aikoina olen etsiskellyt ahkerasti vähän terveellisempiä syötäviä, ettei vaan raskauden aikana sokeriarvot ja paino ammu ylös. Kaupan valmiissa välipaloissa on usein liikaa lisäaineita ja sokeria, joten välipalat on parempi valmistaa kotioloissa. Paikallislehdistä löysin pari kivaa reseptiä, joita kokeilin tänään. Postitan nämä tänne blogiinkin.

            Appelsiiniset aamiaismuffinit           

Kotitekoiset myslipatukat

Monday, July 11, 2011

Kasvispyttipannu

Pyttipannusta ei millään saa kiinnostavaa tarinaa aikaiseksi. Junttiruokaa mitä junttiruokaa!

Ennen kauppaan lähtöä jääkaapissa oli jäljellä pari perunaa ja pari porkkanaa, ja niistä sain aikaiseksi pyttipannun. Proteiinipläjäys tuli pyttäriin paneer-juustosta – halloumi sopisi tähän myös varmasti erittäin hyvin.

Tarvitset:

  • 4 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 200g paneeria
  • Öljyä
  • Grillausmaustetta
  • Paprikamaustetta
  • Suolaa ja pippuria

Valmistelut:

  • Silppua sipuli pieneksi silpuksi.
  • Leikkaa perunat, porkkanat ja paneer pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla.
  • Ruskista sipulisilppu kevyesti.
  • Lisää peruna- ja porkkanakuutiot. Hauduta matalalla lämmöllä n. 15 min. ajan, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Lisää tarvittaessa tilkka vettä haudutuksen aikana.
  • Lisää lopuksi paneerkuutiot ja mausta makusi mukaan.
  • Kääntele hetken aikaa, ja nauti esim. ketsupin kera.
  • (Päälle voi halutessaan läjäyttää paistetun kananmunan).

Friday, July 8, 2011

Aam Ka Panna

Mausteinen mangomehu.

Intialaiset sekoittavat mielellään makeita, suolaisia ja tulisia makuja keskenään eri ruokalajeissa. Aam Ka Panna on yksi tällainen ruokalaji; normaali mangomehu maustetaan sokerin lisäksi erilaisilla mausteilla. Aam Ka Panna maistuu miehelleni kuumana kesäpäivänä – itse pysyttelen normaalissa makeassa mangomehussa.

Tarvitset:

  • 1 iso raaka vihreä mango (t. 3 pientä)
  • Tarpeen mukaan vettä
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 1/2 tl jeerajauhetta (juustokumina)
  • 5 mustapippuria rouheena
  • Maun mukaan mustaa suolaa
  • Ripaus asafoetidaa (hajupihka)

Valmistus:

  • Keitä mangot vedessä kypsiksi (minulla meni n. puoli tuntia).
  • Kuori mangot ja soseuta ne esim. blenderissä. Siivilöi sose kattilaan.
  • Lisää soseen joukkoon sokeri ja mausteet sekä sen verran vettä, että soseesta tulee juoksevaa mehua (minulla meni n. 7 dl vettä).
  • Kiehauta mehu, jotta mausteet imeytyvät juomaan kunnolla.
  • Anna mehun jäähtyä. Tarjoa kylmänä ja lisää halutessasi jääpaloja.

Saturday, July 2, 2011

Aamras Ke Malai Aloo

Pikkuperunoita mango-jogurttikastikkeessa.

Mietin, mitä muuta voisi tehdä mangoista, kunnes tajusin yhdistää mangon ja pikkuperunat. Suomessa on nyt meneillään uusien perunoiden sesonki, kun taas Intiasta saa pikkuperunoita läpi vuoden. Intiassa hedelmiä, kuten mangoja ja banaaneja käytetään usein myös pääruokalajeissa, ja tähän jogurttikastikkeeseen mango sopi hyvin.

Tarvitset:

  • n. 15 uutta perunaa
  • 1 kypsä mango
  • 2 sipulia
  • 1-2 vihreätä chiliä
  • 1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
  • Öljyä paistamiseen
  • Mausteita:
    • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
    • Ripaus asafoetidaa (hajupihka)
    • 1/3 tl kurkumaa
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Pese perunat (ei tarvitse kuoria). Keitä perunat ‘al dente’ ja kuullota niitä hetken pannulla runsaassa öljyssä, kunnes ne saavat kultaisen värin. Valuta esim. talouspaperin päällä.
  • Soseuta mango esim. blenderissä.
  • Soseuta sipuli ja chilit yhteen hienoksi soseeksi.
  • Lisää jogurttiin vettä, jotta se juoksettuu hieman, ja vispaa se tasaiseksi.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Kuullota jeeraa pannulla, kunnes se alkaa räiskiä.
  • Lisää asafoetida, sekoita hetken ajan ja kaada sekaan sipuli-chiliseos. Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi.
  • Lisää inkivääri-valkosipulitahna, ja kuullota seosta parin minuutin ajan.
  • Kaada sekaan jogurtti sekä loput mausteet. Sekoita hyvin, ja paista keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.
  • Lisää 1 1/2 dl vettä ja sekoita hyvin. Hauduta hetken aikaa.
  • Kaada sekaan mangosose, ja mausta suolalla. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää lopuksi paistetut perunat ja hauduta hetken aikaa.
  • Koristele valmis kastike ruokakermalla ja tarjoa intialaisten leipien tai maun mukaan riisin kera.